Wybieramy Knajpę Roku 2009: Buffo

Restauracja Buffo to obok Białego Domku, Enoteki Polskiej, Sushi Zushi i R20 jedna z nominowanych do tytułu Knajpy Roku 2009.

Maciej Nowak, krytyk kulinarny "Gazety Co Jest Grane", wytypował ją "za trwającą już ponad dekadę dobrą formę popularnego lokalu z fantazyjną i otwartą na inspiracje polską kuchnią". Teraz jury w składzie: Maria Seweryn, Aga Zaryan, Edward Dwurnik i Robert Więckiewicz próbuje, ogląda i ostatecznie zdecyduje, która z nich zwycięży w naszym plebiscycie. Maciej Nowak, przewodniczący jury, dziś zachwala uroki Buffo.

Buffo, ul. Konopnickiej 6

Restauracja przy Teatrze Buffo działa już od ponad dziesięciu lat i jest prawdziwym pomnikiem III RP. Założył ją Maciej Kuroń, kucharz polskiej niepodległości, potem przeszła w ręce innych mistrzów kuchni, co nie odebrało jej sympatii publiczności. Wiosną nie wolno sobie tu odebrać przyjemności spotkania ze szparagami po polsku, czyli pod kołderką z siekanych jajek na twardo i masełka. Gdy nie czas na szparagi, poznajcie ogromną ilość przystawek i sałatek komponowanych ze świeżych i grillowanych warzyw oraz ziół podprawianych złocistymi maślanymi dressingami. W tej kategorii bezkonkurencyjnie wygrywa sałatka z kuskusu z fetą, cukinią i pomidorami. Drugie, podiumowe miejsce zajmuje sałatka z krewetkami i awokado, a zaraz po niej ex aequo sałatka z pomidorów, sera koziego i smażonych boczniaków oraz chrupkie placki ziemniaczane z duszonymi warzywami. Swoje miejsce w tym kulinarnym pejzażu ma też por. Raz, jako podstawa interesującej, zabielanej zupy, w której pławią się też kawałki ziemniaczków i strzępy suszonych pomidorów. Po raz drugi w formie duszonej jarzynki towarzyszącej przyzwoitemu szaszłykowi wieprzowemu z kaszą perłową. Pośród dań głównych nie przegapcie klasycznej pieczeni z karkówki wieprzowej oraz dziwnie smacznego przekładańca ze sznycelków świńskich i sera brie. I na koniec najważniejsza rekomendacja: mielony! Soczysty w środku, chrupki z wierzchu - po prostu pycha.

Maciej Nowak

Pozostali nominowani

ENOTEKA POLSKA - ul. Długa 23/25

Za szlachetną i ascetyczną formę polskiej winiarni z włoskim jedzeniem.

SUSHI ZUSHI - ul. Żurawia 6/12

Za twórczy stosunek do tradycji sushi, za żywiołowość i młodzieńczość, za odważny pomysł zwołania najlepszych itamae Warszawy.

R20 - ul. Rozbrat 20 (róg Fabrycznej)

Za pierwsze prawdziwe paryskie bistro Warszawy. Za odwagę ciasnego ustawienia stolików koło siebie i wielką namiętność do dobrej kuchni.

BIAŁY DOMEK - ul. św. Andrzeja Boboli 11

Za świetną polską kuchnię w guście Lucyny Ćwierczakiewiczowej, za klimat przedwojennej podmiejskiej restauracji.

Przeczytaj: Jak głosować w plebiscycie