Wybieramy Knajpę Roku 2009: Sushi Zushi

Wśród nominowanych do tytułu Knajpa Roku 2009 znalazło się Sushi Zushi. Maciej Nowak, krytyk kulinarny "Gazety Co Jest Grane", wytypował ją "za twórczy stosunek do tradycji sushi, za żywiołowość i młodzieńczość, za odważny pomysł zwołania najlepszych itame Warszawy".

Zagłosuj na knajpę roku i zgarnij nagrody! Tu dowiesz się jak to zrobić

Sushi Zushi, ul. Żurawia 6/12

Założyli je płowowłosi itame, którzy wcześniej przez lata praktykowali w najważniejszych sushimiejscówkach Warszawy. Za wodnym barem na Żurawiej pracują fachowcy, którzy zachwycali swoimi umiejętnościami w Tomo, Izumi, Sakana. Dziś są nie tylko pracownikami najemnymi - sięgnęli po władzę i odpowiedzialność jako właściciele.

Wnętrze Sushi Zushi urządzone jest w jasnym drewnie, wyłożono nim bar, krzesła, podłogę. Jeszcze bardziej intrygująco bywa na talerzach, bo itame dali sobie na luz. Twórczo skreczują rozmaite tradycje, konwencje, technologie i produkty. Klasyczne nigiri z łososiem ozdabiają plastrem ciepłego grillowanego węgorza oraz kawałkiem awokado, a całość przewiązują kawałkiem nori. Powstaje postmodernistyczna kompozycja o zróżnicowanej temperaturze, sycąca a jednocześnie aksamitna niczym skórka świeżej brzoskwini. W nigiri z czerwonym tuńczykiem jedna część ryby opalona jest palnikiem, druga - pozostawiona na surowo. A chrupiące rollsy z ciasta filo kryjące w sobie krewetki i kawałki ryby? A pierś z kaczki garnirowana sosem teriyaki? Znakomite i zaskakujące. Sushi Zushi to dziś najciekawszy sushi bar Warszawy. I sądzę tak nie dlatego, że podają tam maćkomaki.

Pozostali nominowani

ENOTEKA POLSKA, ul. Długa 23/25. Za szlachetną i ascetyczną formę polskiej winiarni z włoskim jedzeniem.

BUFFO, ul. Konopnickiej 6. Za trwającą już ponad dekadę dobrą formę popularnego lokalu z fantazyjną i otwartą na inspiracje polską kuchnią.

R20, ul. Rozbrat 20. Za pierwsze prawdziwe paryskie bistro Warszawy. Za odwagę ciasnego ustawienia stolików koło siebie i wielką namiętność do dobrej kuchni.

BIAŁY DOMEK, ul. Św. Andrzeja Boboli 11. Za świetną polską kuchnię w guście Lucyny Ćwierczakiewiczowej, za klimat przedwojennej podmiejskiej restauracji.