Pańska Skórka warszawskim specjałem? Trwa plebiscyt

Ułożyliśmy listę warszawskich smakołyków. Posiłkowaliśmy się listami czytelników, którzy dzielili się z nami swoimi kulinarnymi wspomnieniami. Przed nami jeszcze głosowanie. Do 27 sierpnia każdy może wskazać swój typ. W kolejne dni będziemy przedstawiać potrawy, na które można oddać głos.

Pańska skórka

Słodki specjał, który każdemu prawdziwemu warszawiakowi kojarzy się z okolicami kościołów i cmentarzy. Kiedyś pańska skórka sprzedawana była w każdą niedzielę, dzisiaj pojawia się raczej w okresie Wszystkich Świętych. W stałej sprzedaży na Cmentarzu Bródnowskim oraz na Rynku Starego Miasta, jako turystyczna atrakcja. Polska krewniaczka słynnych amerykańskich marshmallows, które Jankesi uwielbiają nawet w postaci grillowanej lub jako dodatek do kawy.

Po raz pierwszy słodki, miękki, ciągnący się cukierek odnotowano w 1908 r. w Słowniku Języka Polskiego Kryńskiego i Niedźwieckiego tzw. warszawskim. Wtedy jeszcze obowiązywała pełna nazwa - panieńska skórka, która z czasem uległa skróceniu do obecnej wersji. Legenda mówi, że nazwa nawiązywała do delikatności dziewczęcej cery, do której podobna była konsystencja tego cukierka. Początkowo dostępna w aptekach jako środek przeciwkaszlowy, dopiero później stała się ulubionym łakociem warszawskich dzieci i młodzieży. Tradycyjnie produkowana z gumy arabskiej, czyli śluzu akacji senegalskiej, z dodatkiem cukru, ubitych białek jaj i soku owocowego, dzięki któremu cała masa zabarwia się na różowo. Z czasem gumę arabską zastąpiono klejem z mąki ziemniaczanej. Od zawsze sprzedawana w formie niedużych prostopadłościanów zawijanych w pergamin.

Do pańskiej skórki podobny jest turecki miodek do kupienia przy krakowskich cmentarzach. Od przysmaku warszawiaków różni się dodatkiem orzechów oraz większą chrupkością. Zarówno pańska skórka, jak i miodek turecki nawiązują do tradycyjnego specjału tureckich cukierników - rachatłukum.

Głosuj na kultową stołeczną potrawę i produkt!
Przyślij SMS i wygraj jedną z 75 atrakcyjnych nagród
Wśród tych, którzy wezmą udział w plebiscycie i wyślą SMS-a rozlosujemy: * 15 tosterów, 10 blenderów, 10 mikserów (sprzęt kuchenny marki Zelmer) * 40 kuponów do restauracji SALAD STORY, każdy o wartości 50 zł
Aby wziąć udział w głosowaniu, przyślij SMS-a na numer 71007 o treści: PRODUKT.WA. lub POTRAWA.WA.numer nominacji imię nazwisko, np. PRODUKT.WA.02 Jan Kowalski Na wasze SMS-y czekamy do 27 sierpnia Koszt SMS-a to 1 zł netto (+22 % VAT czyli 1,22 zł brutto). Jedna osoba może oddać jeden głos w każdej kategorii. Wyniki głosowania opublikujemy 30 sierpnia w stołecznym wydaniu "Gazety ". Szczegóły i regulamin konkursu na www.gazeta.pl/plebiscyt.

Numery produktów:
1. Pańska skórka 2. Wuzetka 3. Pączki od Bliklego 4. Torcik wedlowski 5. Krówki z Milanówka
Numery potraw
1. Cynaderki z kaszą gryczaną 2. Flaki kokilkowe warszawskie z pulpetami 3. Pyzy 4. Tatar z anchois 5. Zupa pho

Przeczytaj więcej o plebiscycie kulinarnym: Polska je, je, je !